日本熊灾催生熊肉特色菜肴 顾客直言味道好极了

12月25日讯，日本近期面临严峻的熊类活动威胁。据统计，本年度已发生多起熊只袭击事件，造成十余人死亡、上百人受伤，个别案例情况严重。

为应对这一状况，日本相关部门调整了狩猎管理政策。在本财政年度的前六个月，全国捕获的熊只数量已超过9100头，这一数字超出了上一财年的全年总量。其中，北海道地区制定了长期规划，预计在未来十年内每年捕获约1200头。

随着熊肉供应量的增加，其相关制品逐渐进入消费市场。日本多地餐厅开始推出以熊肉为特色的菜肴，并受到部分消费者关注，甚至出现预订紧张的情况。

目前市面上的熊肉菜品主要分为两类。一类是较为常见的料理方式，如石板烤熊肉、熊肉火锅、熊肉咖喱等。岩手县等地还有将熊脂与猪肉混合制作香肠的做法。另一类则定位高端餐饮，例如札幌有法式餐厅推出红酒炖棕熊肉套餐，京都的百年老店则提供经清酒炖煮或涮烫的熊掌料理，口感软糯。此外，也有餐厅尝试将熊肉制成叉烧并搭配红酒的创新菜式，部分高端套餐价格可达70美元。

有消费者表示，熊肉肉质紧实、脂肪含量较低，风味独特，经过咀嚼后香味更为明显。

需要指出的是，日本对熊肉的食用有严格的法律规定和卫生标准，禁止私自捕猎与交易。所有用于餐饮的熊肉必须来源于持证猎人的合法捕获，并需经过政府认证的加工厂进行检疫，附有官方标识。卫生方面尤其强调必须彻底煮熟，以防范潜在风险。熊掌等部位的管理更为严格。